SXSW: Computador que cozinha? Sim!

Durante o SXSW a IBM trouxe seu inovador food truck. Mas este não é apenas mais um caminhão de comida, afinal esta cozinha é comandada pelo super computador Watson.

Através de sofisticados algoritmos, Watson lê, analisa e pesquisa milhares de receitas e ingredientes. “A ideia é ampliar a criatividade dos chefs de forma organizada e tecnológica”, diz Michael Laiskonis, do ICE (Institute of Culinary Education) e chef de patisserie do renomado Le Bernardin em Nova York, com quem tivemos oportunidade de conversar.

O funcionamento é simples. Insere-se um ingrediente, região do mundo, tipo de comida e voilá, Watson produz uma combinação que é preparada pelos chefs. Na ocasião em que visitamos o caminhão, o chef James Briscione estava no comando. Briscione já foi sous-chef de Daniel Boulud e duas vezes campeão do programa Chopped and Chopped Champions.

Provamos a combinação chocolate + Áustria + burrito e o resultado foi delicioso! Nham nham!

Cognitive Cooking // Watson //  Michael Laiskonis // James Briscione